第一百七十章 大年三十夜-《华娱从老婆倒追我开始》


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    “好好好。”

    张尚晋立正敬礼,“斗争什么啊吗?猪蹄子,鸡爪,还有啥?”

    “你会不会卤鸭货阿?!”

    张美玲问道。

    “会,小事一桩,你们去包饺子吧,这里交给我。”

    张尚晋大手一挥,直接走进厨房,从窗户外面拿出来早就买好的鸭货,用水洗了洗,等待化开之后,准备卤制了。

    其实卤制的方法并不费劲。

    所需的材料也不多,想吃的鸭货,还有从江估算,干辣椒,加上一些孜然,桂皮草果,大料香叶,花椒之类的辅料。

    张尚晋先把准备好的鸭头洗干净,然后放在菜板上对半切开。

    “嚯!”

    一用力,鸭头纸巾劈成了两半。

    张尚晋撇撇嘴,这刀够快的。

    然后多用清水洗几遍鸭货,毕竟自己吃,清洗的干干净净的比较好。

    而且鸭脖子表面会有一层白色的薄皮,这个薄皮最好用剪刀剪开,否则鸭脖在卤的时候,不容易入味,这也是张尚晋的心得。

    卤鸭货,其实香料越多越好吃。

    张尚晋翻遍了柜子里,也就找到了十一种香料,有干辣椒、香砂、孜然、陈皮、小茴香、草果、八角、香叶、花椒、桂皮和丁香。

    这几味香料有去腥、增香和提辣的作用,非常适合用来卤腥味比较大的鸭货。

    要问张尚晋为什么会做这么费劲的菜,那就是因为之前单予馨为了减肥不能吃,所以张尚晋特意为了她学的做这个,毕竟这个几乎没什么脂肪,而且还能解馋的。

    所以单予馨也是特备爱吃张尚晋做的这些、

    她趁着拿面粉的功夫,跑到厨房里,呵呵一笑,“老公,加油哦,我可想吃你卤的鸭货啦!”

    “知道了知道了,快回去吧,小吃货!”

    张尚晋呵呵一笑,“保准让你满意!”

    “老公真好,么么哒!”

    张尚晋笑笑,拿出一个碗,把这些香料都扔了进去。

    究其原因就是温水将其浸泡一会,这样不仅可以洗净表面灰层,同时还可以去除部分香料本身带有的涩味,而且待会炒香料的时候也不易糊。

    这都是小心得,张尚晋失败了好几次才领悟出来的小窍门。

    然后他拿过葱姜,把生姜切掉外皮,大葱也是切成了段,放在了一遍,然后把打算薄皮放在了一遍待用。

    “呼,好久不做,有些生疏了都。”

    张尚晋叹了口气,然后他开始挑调料之水。

    配方也很简单,将5勺生抽、6勺老抽、3个小冰糖、1勺蚝油、5勺油泼辣子和适量的盐倒入碗内,搅拌均匀。

    知道这一大家子人都喜欢吃辣的,所以,张尚晋特意往里面放了很多干辣椒和小米辣来增加辣度。

    之后就简单了。

    张尚晋把洗好的鸭货放入锅内,加了些料酒,还有葱姜,大火煮开了之后,撇去浮沫,然后用凉水冲洗干净。

    之后就是最关键的一步;鹅。

    炒香料。

    锅里放一些油,张尚晋把从水里捞出来的香料一口气全扔了进去。

    “刺啦!!!!”一瞬间油和水接触之后,让火焰一下窜的老高。

    香味也是一下子就飘了出去。

    单予馨大呼小叫了一声,“哇,尚晋加油啊!!”

    “嫂子,你就那么看好我哥啊,她做的能好吃吗?”

    “必须好吃!我吃过一次呢,我和你说,我对他非常有信心的!”

    单予馨仰着头嘿嘿一笑,“怎么样,一会你等着吧。”

    “哼,等着就等着!”

    张雪清一脸的不相信,“哥,你要是不会做就别逞强啊!我不笑话你!”

    “去去去,包饺子还堵不住你的嘴!”

    张尚晋在厨房喊道,“一会有能耐你别吃我做的饭啊!”

    张尚晋撇撇嘴,然后加入了3勺柱候酱,继续用中火煸炒,柱候酱有着很好的提鲜作用,所以这一料是最好的提味最用的。

    之后,把刚才助处理好的鸭货放进锅里翻炒,张尚晋咽了咽口水,这个颜色,一下就上来了,绝对实物美佳肴。

    之后他弯着腰挑到了大火,把倒入啤酒和之前做好的调料汁,盖上盖子,大火煮沸后,转小火慢卤40分钟。

    “呼,完事了,等着吃吧!”

    张尚晋坐在沙发上,嘻嘻一笑,“辛苦辛苦,累了就帮我们包饺子放松一下吧。”

    “”??????????

    张尚晋一脸懵逼,“我歇一会不行嘛,赶忙会完。”

    “不行不行,你快来包饺子,一会要吃的呢,我洗了两枚硬币,一会报道饺子里,谁吃着谁明年有福气!”


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