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    “馨馨，你觉得，这道菜你了解不？”

    张尚晋歪着脑袋问道。

    “你干嘛学我，真烦人！”

    单予馨说道，“我哪知道这有什么，不就一道菜那，要不，你教教我？”

    “挺好了哈，中国的美食文化博大精深，其中八大菜系是远近为名的，但是很多人不知道在东北还衍生了中国的另一种菜系，东北菜，因为我是地道的东北人，所以对东北菜是相当熟悉了，因为每餐都是地道的东北菜。”

    张尚晋咧嘴笑笑，“你不也是东北人嘛。”

    “可是我都没怎么吃过，以前你又不是不知道，为了减肥，我很少吃这些东西。”

    单予馨撇嘴道。

    “哦哦哦，对，”

    张尚晋点点头，那么，接下来，我教你吧。

    “说到东北菜，有几个代表作：锅包肉，地三鲜，小鸡炖蘑菇，白肉血肠，还有就是今天要介绍的溜肉段。说溜肉段又衍生出几个口味，咸香，茄汁还有糖醋。东北溜肉段要是想做的好吃，挂淀粉糊糊和油温很有讲究。”

    张尚晋一本正经的讲着，单予馨一眼小星星，“尚晋，你怎么和厨师似的，知道这么多？”

    “那你看看，我是张大仙你知道不？”

    张尚晋得意的笑了，“而且，这焦熘肉段虽然好吃，也好做，但是将就可不是一般的多！”

    “还有啥讲究？”

    单予馨像一只好奇的小白鼠一样，问这问那，然后就好像个好奇(宝?宝)一边洗菜一边问道。

    “告诉你，这道菜的诀窍，可多了去了，淀粉最好用土豆粉，水淀粉要事先泡一个小时以上，挂成纯淀粉的干糊，大火炸出泡泡。这样才能最快锁住肉汁的鲜嫩。溜肉段的口感是外焦脆，内酥软，带有微微甜酸的酱汁，层次丰富。”

    “是这样吗？”

    单予馨问道，“那我们平常吃的和正宗的有没有什么不一样的地方？”

    “没啥不一样的，而且，我做的更正宗！”

    张尚晋绘声绘色的开始描述吃到嘴里的口感，“夹一块肉段，咬一下，能听见“喀”的一声，咀嚼下来肉汁混着甜酸的味道充斥着整个口腔，舌尖的味蕾，尤其是那一抹抹酸味激励了唾液的分泌，真是哈喇子都要留下来了，太香了，再来一碗大米饭，下饭又解馋，再东北这是家喻户晓的家常菜”

    “尚晋，我觉得，你还是抓奸做吧，我已经饿了！我想吃肉！”

    单予馨不满的说道，“你就会说，看你做的怎么样！要是做不好，我可会生气的。

    “你瞧好吧，小看谁呢！”

    张尚晋反抗着嚷嚷道。

    “好吧，需要啥食材，你告诉我，我帮你准备！”

    单予馨是个贴心合格的小助手，非常靠谱，她拍了拍胸脯，说道。

    “需要的食材不多，要猪肉一块，青红椒各一个、胡萝卜半根、生姜一小块、玉米淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白醋一勺、淀粉适量、白糖适量、淀粉适量、清水适量。”

    简单吧？

    张尚晋咧嘴一笑，“快去准备，想吃，就不能偷懒，张尚晋抬头看了一眼时间，哦，已经八点半了，就让沈川看看他嫂子做的怎么样他！”

    “行，我去准备啦，对了，猪肉要什么样的，肥的，瘦的，肥瘦的？”

    单予馨歪着脑袋问道。

    “嗯..一块猪肉最好是选用纯瘦的，然后清洗干净之后将猪肉切成小块备用。”

    “嗯嗯，那你看这块怎么样？”

    单予馨拿着一块猪肉问道。

    “嗯不错，这块肉看着就好吃，就这块了！”

    张尚晋点点头，“将配菜准备好，青椒红椒切成小块，胡萝卜洗干净之后切成菱形块，将葱姜蒜也切好备用。”

    “你真的啥也不干？”

    单予馨不满的瞪了他一眼，“就知道指挥我？你不爱我了，你不心疼我！”

    “得，我切吧，张尚晋呵呵一笑，麻利的切好了菜。”

    然后开始准备调料汁。

    这道菜做的好不好吃，除了扎肉段之外，最重要的就是这料汁了。

    为了做好这个口味，张尚晋只能自己调制。

    做一碗料汁，碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖和淀粉再加入一点清水搅拌均匀，这样调和均匀做好料汁备用。

    张尚晋微微舔了一下，不错，正好。

    “尚晋，切好啦，之后呢？”

    单予馨拿着刀问道，

    “小心点，别划到你的脸。”

    张尚晋嘿嘿一笑，“切好的猪肉块中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟。”

    十分钟之后。

    张尚晋把腌制好的猪肉块取出来，加入适量的淀粉，再加入少许的水再加入适量的油抓板均匀，让猪肉挂浆，差不多像浓稠的酸奶就可以了。

    之后他把锅里倒满油，然后将油烧热至六成的温度。
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